dim 28 novembre 2021 - 18:11

ANGLETERRE : Un restaurant indien se trouve dans un ancien Temple maçonnique de Manchester

De notre confrère anglais Manchester Evening News – Par Fiona Callow

Dishoom restaurant indien occupe le Manchester Hall batîment de l’ancienne loge franc-maçonne.

Dishoom occupe le Manchester Hall classé Grade II, l’ancienne loge du franc-maçon (Image: Manchester Evening News)

Il y a beaucoup de bâtiments impressionnants à Manchester qui ont été réutilisés au fil des ans – mais aucun n’est plus mystérieux que Manchester Hall.

La grandeur passée du Manchester Hall – autrefois le lieu de rencontre secrète de la confrérie des francs-maçons – constitue un cadre idéal pour le restaurant indien Dishoom. Manchester Hall est situé sur Bridge Street au bord de Spinningfields, un imposant bâtiment art déco immédiatement reconnaissable dans la rue. C’était la salle des francs-maçons la plus ambitieuse du nord-ouest, divisée en cinq espaces, avec une pièce principale, une antichambre et une salle à manger. Il contenait également des salles de club, des salles de réunion, des bureaux, un musée et une bibliothèque.

Désormais bien loin du passé des poignées de main secrètes et des rituels mystérieux, le bâtiment abrite non seulement le Dishoom, mais aussi le Mason’s Bar, les Vanitas et les Honest Burgers.

Dishoom a essayé de rassembler les éléments des deux mondes en contact, en utilisant l’histoire du bâtiment.

Le sol carrelé jaune du bar est une réplique exacte du sol de la loge maçonnique de Mumbai, et des cloisons en bois et en verre ont été installées afin de protéger et de préserver les éléments d’origine tels que le plafond en forme de dôme.

Le restaurant a conservé de nombreuses caractéristiques d’origine

La grande salle à l’arrière du restaurant était autrefois la salle du derby du franc-maçon, elle est maintenant la salle à manger Bro Cursetjee, du nom du premier maçon indien, avec des vitraux spectaculaires.

Le décor comprend des bibelots des marchés indiens et des répliques de portraits spécialement commandés des grands maîtres maçons indiens.

« Nous savons que les gens ne connaissent peut-être pas ces détails, mais je pense que vous ressentez l’attention portée à ceux-ci », a déclaré le co-fondateur de Dishoom Shamil Thakrar, s’adressant précédemment à Manchester Evening News.

« Nous allons vers les choses que nous aimons comme un moyen d’évoquer Bombay. Vous ne le voyez peut-être pas ou ne le reconnaissez pas comme indien, mais dans l’ensemble, je pense que cela vous donne le sentiment d’une époque ou d’un lieu différent.

« L’histoire et le patrimoine sont parfois un peu dépassés, mais si vous les traitez d’une manière qui n’est pas moralisatrice et que vous prenez toutes ces références détaillées d’une manière ludique, je pense que cela peut vraiment intéresserles gens. »

Il y a un large choix de plats
Il y a un large choix de plats

Le menu proposé toute la journée se compose d’une sélection de petites assiettes, telles que des samoussas d’agneau, des frites de gombo et du poulet au piment, ainsi que des plats plus grands comme des biryanis, des paneers, des produits grillés, le tout accompagné d’une grande variété de sauces.

Les plats du petit-déjeuner du week-end mettent une touche sur la frite britannique classique, avec des rouleaux de naan farcis de garnitures variées, ainsi que «The Big Bombay» qui offre une assiette chargée d’akuri, de bacon fumé rayé de charbon, saucisses, haricots masala, champignons des champs grillés, tomates grillées et petits pains beurrés faits maison.

Les clients peuvent choisir parmi une vaste carte de cocktails, notamment le Dishoom Espresso Martini, un Old Fashioned et le India Gimlet, inspiré de la boisson ancestrale conçue pour les marins pour échapper au scorbut.

Il existe également une large gamme de vins, de spiritueux et de bières locales, ainsi qu’un menu complet de « Teetotal Tipples » pour les conducteurs ou ceux qui ne boivent pas.

Depuis l’ouverture du restaurant en 2018, ce restaurant a suscité de nombreux éloges de la part des Mancuniens et des visiteurs.

Dishoom a ouvert ses portes en 2018, et est depuis un endroit populaire
Dishoom a ouvert ses portes en 2018, et est depuis un endroit populaire

Un critique a déclaré: «C’était notre première visite à Dishoom et nous espérions quelque chose de mémorable pour marquer un anniversaire important. Je suis heureux de dire que nous n’avons pas été déçus ».

« La nourriture était tout simplement incroyable : généreuse, savoureuse et joliment présentée. Le service était exceptionnel avec une atmosphère détendue et chaleureuse.

« Oh, et le Old Fashioned était une vraie merveille ! »

Un autre a ajouté : « C’est un beau restaurant dans un magnifique bâtiment avec une belle atmosphère ».

« La nourriture est à tomber par terre. J’ai eu un Big Bombay sans gluten – les œufs sont les meilleurs œufs que j’ai jamais mangés – et mon mari a eu un naan au bacon et ne tarit pas de compliment depuis.

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