De notre confrère sudouest – Par Yannick Delneste
Communiqué rectificatif officiel du Cercle Giordano BRUNO du 31 Juillet 2024.
Le cercle GB tient à préciser que, bien qu’il entretienne de très bonnes relations avec la GL-AMF, il n’est en aucune manière rattaché à cette dernière. Un raccourci malencontreux de plusieurs articles de presse a abouti à une information erronée et incomplète. Le cercle GB est régi par une association loi 1901 qui a pour objet la gestion de locaux associatifs, destiné principalement à des loges maçonniques. Composé exclusivement de membres FM de tous horizons, l’association est dissociée de toute Obédience. Sa philosophie est de rassembler, au sein des locaux qu’elle gère, nombre de loges de différentes Obédiences et/ou Ordres Maçonniques. Actuellement, elle reçoit mensuellement 19 loges représentatives de 13 Obédiences et Ordres différents dont la GL-AMF.
À Cenon*, objectif zéro déchet pour le nouveau restaurant, la Maison Blackwood
C’est un endroit étonnant, niché au fond d’une petite cour… cours de Verdun. Encore plus niché en ce moment avec les lourds travaux que connaît la rue. En 2006, l’architecte Christian François rachète la parcelle contenant une maison, un commerce et un garage. Il y déploie neuf appartements et son bureau.
L’homme est franc-maçon et quand, en 2012, la Grande loge nationale de France [NDLR : Comprendre la Grande Loge Nationale Française (GLNF)] implose, la Grande loge de l’alliance maçonnique française (GLAMF), née de la scission, cherche des locaux, il crée l’association Giordano-Bruno. La friche automobile est progressivement réhabilitée (« sept ans entre copains et avec de la récup ») pour donner naissance à un temple écossais et à un restaurant.
Ce dernier, sous bail commercial de l’association, est mis à disposition de la Grande Poste (Bordeaux centre) qui y développait depuis janvier 2020 l’enseigne Goûtez et partagez, ouverte le midi au grand public, réservée le soir au centre maçonnique doté en 2017 d’un deuxième temple, français celui-là.
« Dix-neuf loges utilisent aujourd’hui les lieux qui comprennent aussi une bibliothèque et des bureaux, complète Christian François. L’influence maçonnique est aussi dans la salle de restaurant, les béotiens du midi admirant bas et hauts-reliefs en métal et résine de Yoann Pérard, les initiés du soir y retrouvant parcours initiatique et outils de symbolisme.
En mars, la Grande Poste a arrêté l’exploitation du restaurant. « On s’est dit qu’on pourrait peut-être gérer directement », raconte l’hyperactif qui, non content d’être architecte, a eu aussi trois restaurants dans la métropole. Il rallie à sa cause deux amis, Cécile Jourde-Laclavetine et Jacques Pinet ; décroche le permis d’exploiter et la formation HACCP (système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques), et le trio fonde une Société par actions simplifiées (SAS), reprend trois des quatre membres du personnel (la quatrième s’est reconvertie) avec un projet en phase avec les enjeux environnementaux : un restaurant le plus neutre possible, sans obérer la qualité, avec un objectif final de zéro déchet.
« À chaque étape, sur chaque produit, nous réfléchissons à la solution la plus vertueuse », explique l’architecte. Et de décliner les exemples autour de la formule buffet à 23,90€ proposée depuis le 3juin et toujours le midi à la Maison Blackwood et ses 82 couverts : l’huile de friture récupérée (à vélo) et recyclée par l’entreprise Ecovadim, le verre des bières Mascaret lavée et réutilisée, le compost géré sur place (avec les locataires des neuf appartements) par la société Vert de terre à Bordeaux-Bastide (à vélo toujours) et le circuit court en maître-mot des produits proposés.
On retrouve entre autres les sirops Meneau de Saint-Loubès, les viandes régionales de Beauvallet, les légumes de L’Eau à la bouche – exploitation en aquaponie située au Pout –, du caviar et des filets d’esturgeons arrivant de Biganos. « Saint-Géron en Auvergne pour l’eau minérale », note Christian François. « Mais le propriétaire de la société habite dans l’Entre-deux-Mers et nous livre. » Côté vins, la maison Dubard de Dordogne assure variété et découverte.
Et au fait, pourquoi Blackwood ? « C’est le nom d’une forêt en Écosse, menacée par les promoteurs et dont le propriétaire a lancé une vente dissuasive via de minuscules parcelles par des acheteurs du monde entier désireux de préserver cette zone naturelle », explique Cécile Joudre-Laclavetine. « Nous y avons participé tous les trois, et vous pouvez m’appeler Lady Blackwood. » Pas la moins savoureuse anecdote pour cet endroit aux multiples histoires.
*Cenon, commune du Sud-Ouest de la France située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine faisant partie de Bordeaux Métropole.
Bernard SOULIER-BONIFACE 31 juillet 2024 at 14:57
Très belle initiative ! Un bémol,… un gros bémol ! Laisser cet article de « Sud-Ouest » avec ce commentaire : « L’influence maçonnique est aussi dans la salle de restaurant, les béotiens du midi admirant bas et hauts-reliefs en métal et résine de Yoann Pérard, les initiés du soir y retrouvant parcours initiatique et outils de symbolisme. »
Les profanes, dont je fais partie, apprécieront d’être parmi « les béotiens du midi » ! L’humilité n’est plus une des qualités recherchée dans ces « initiés du soir » ? Il ne faudra plus s’étonner si ces fameux béotiens hésitent encore à qualifier la FM d’élitiste, ou d’élitaire.
Néanmoins, encore bravo pour cette initiative, et ce travail de longue haleine, qui finalement, porte ses fruits !
Sans rancune.
Un bonheur de voir qu’à la GL-AMF, on se préoccupe aussi bien de l’environnement. Pourvu que toutes les RL s’inspirent de cette excellente initiative !