Dans le langage des loges, une santé est un toast porté au cours des agapes ou du banquet rituel. Les « santés d’obligation », portées dans un ordre fixé par la tradition, s’adressent successivement au chef de l’État, à l’obédience, au Vénérable, aux Surveillants, aux visiteurs, aux membres de l’atelier et enfin à tous les maçons de la terre. Elles s’accompagnent d’un vocabulaire militaire et de gestes codifiés hérités du XVIIIe siècle. Moment de convivialité, la santé est aussi un petit rituel qui prolonge les travaux et exprime, verre en main, la fraternité de l’Ordre.