Le maître des banquets est l’officier de loge chargé d’organiser les agapes et, surtout, les banquets d’ordre, ces repas rituels qui prolongent les travaux du Temple autour d’une table disposée selon des règles précises. Menus, plan de table, service, budget, mais aussi respect du langage de table et du déroulement des santés : sa charge mêle intendance et liturgie. Officier discret, il est pourtant l’héritier direct d’une sociabilité de table qui a façonné la franc-maçonnerie dès le XVIIIe siècle, au point que le banquet fut longtemps inséparable de la tenue elle-même.